El Ayuntamiento de Salamanca vuelve a apostar con fuerza por la alimentación saludable, los productos de proximidad y la dinamización de los tres mercados municipales con la celebración de la IX Semana de las Legumbres, que tendrá lugar del 24 al 30 de noviembre. Una cita ya consolidada en el calendario gastronómico de la ciudad y que llegará cargada de actividades para todos los públicos: showcookings, talleres de cocina, rutas gastronómicas, degustaciones populares y un concurso de recetas que busca poner en valor la riqueza culinaria vinculada a estas joyas nutricionales.
La concejala de Consumo, Vega Villar, destacó durante la presentación el compromiso del Ayuntamiento —a través de la Oficina Municipal de Información al Consumidor (OMIC)— por promover hábitos de vida saludable y respaldar el trabajo de productores locales. La Semana de las Legumbres se configura así como una iniciativa pensada para concienciar a la ciudadanía sobre los beneficios nutricionales de las leguminosas y potenciar la vida comercial de los mercados municipales Central, San Juan y San Bernardo.
Showcookings en los mercados municipales: tres citas con la cocina salmantina
Uno de los grandes atractivos de esta edición será la celebración de tres showcookings gratuitos, abiertos al público hasta completar aforo, que tendrán lugar en los tres mercados municipales los días 26, 27 y 28 de noviembre, siempre a las 12:00 horas.
- 26 de noviembre – Mercado de San Bernardo
Leticia Martín, del Restaurante Estoril, inaugurará esta serie con una sesión donde las legumbres serán las protagonistas de recetas innovadoras y llenas de sabor. - 27 de noviembre – Mercado Central
Será el turno de Jesús Colorado, del Grupo Gonzalo, quien compartirá técnicas, trucos y propuestas culinarias para redescubrir el potencial gastronómico de las legumbres. - 28 de noviembre – Mercado de San Juan
César Nieto, del Restaurante El Alquimista, ofrecerá una demostración enfocada en la creatividad culinaria y el producto local.
Talleres de cocina, rutas gastronómicas y la gran legumbrada popular
Además de los showcookings, la programación incluye una serie de talleres de cocina participativos, dirigidos de nuevo por el reconocido comunicador y académico gastronómico David Monaguillo, uno de los grandes embajadores de la cocina salmantina.
- 25 de noviembre – Museo del Comercio (17:30 h.)
- 26 de noviembre – Lonja de los Huertos Urbanos (17:00 h.)
Ambos talleres requieren inscripción previa, dado el éxito de pasadas ediciones y el aforo limitado.
La Semana de las Legumbres también se vivirá en los restaurantes de la ciudad. Un total de 16 locales adheridos a “Salamanca para Comérsela” y 14 establecimientos hosteleros del barrio del Oeste ofrecerán durante toda la semana una selección de platos y pinchos elaborados con legumbres. Desde creaciones tradicionales hasta propuestas más creativas, la ruta permitirá saborear la enorme versatilidad de productos tan emblemáticos como la Lenteja de La Armuña o el Garbanzo de Pedrosillo.
Como novedad, el 29 de noviembre, a las 12:00 horas, la asociación ZOES organizará en la calle Gutenberg una gran legumbrada popular, un encuentro festivo que recuperará el sabor de las preparaciones tradicionales y que promete convertirse en una de las actividades más concurridas de la semana.
II Concurso de Recetas de Legumbres: creatividad y producto local
Tras el éxito de su primera edición, vuelve el Concurso de Recetas de Legumbres, abierto a la participación de cualquier persona mayor de edad que no tenga vínculo profesional con el sector de la hostelería. Cada participante podrá presentar una única receta, acompañada de una fotografía, enviándola por correo electrónico a escueladeconsumo@aytosalamanca.es o entregándola presencialmente en la sede de la OMIC, en el Centro Municipal Integrado Victoria Adrados. El plazo permanecerá abierto hasta el 3 de diciembre.
El jurado valorará especialmente la originalidad, la presentación y el uso de ingredientes de proximidad. Se otorgarán tres premios:
- Primer premio: comida para dos personas en un restaurante colaborador, cesta de legumbres locales e inclusión de la receta en el recetario de 2026.
- Segundo premio: cesta de legumbres e inclusión en el recetario.
- Tercer premio: cesta de legumbres.
Exposición fotográfica y actividades culturales paralelas
La Semana de las Legumbres también tendrá un componente cultural. El Museo del Comercio acogerá, hasta el 2 de febrero de 2026, la exposición “Rostros circunvolares de La Armuña”, una colección de imágenes firmada por Victorino García Calderón que retrata la esencia de la comarca y sus gentes.
El 24 de noviembre, a las 12:00 horas, se celebrará un paseo gastronómico con salida desde la plaza de Trujillo hasta el Museo del Comercio, donde los asistentes podrán visitar la muestra y disfrutar de una degustación de dulces elaborados con harinas de legumbres. Esa misma tarde, a las 16:00 horas, habrá una visita guiada al Centro de la Legumbre, en Pajares de la Laguna, que culminará con una cata de productos derivados de harinas de legumbres.
Inscripciones y participación
Todas las actividades —excepto los showcookings en los mercados, que son de acceso libre— requieren inscripción previa. Las solicitudes pueden formalizarse enviando un correo electrónico a escueladeconsumo@aytosalamanca.es o acudiendo a la sede de la OMIC. El plazo permanecerá abierto hasta completar las plazas disponibles.
Una semana para celebrar la gastronomía local
La IX Semana de las Legumbres vuelve a consolidarse como un espacio para aprender, degustar y disfrutar de uno de los pilares de la cocina salmantina. Una iniciativa que combina gastronomía, cultura, dinamización comercial y defensa del producto local. Un homenaje a las legumbres que reafirma su papel como alimento saludable, sostenible y profundamente ligado a la identidad de Salamanca.
