La Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca ha presentado esta mañana la Guía del Cocido Salamanca y Provincia 2026, un proyecto que alcanza ya su undécima edición consecutiva y que se ha convertido en una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía salmantina. Un año más, esta iniciativa vuelve a poner en valor uno de los platos más emblemáticos de la cocina española: el cocido, un símbolo de tradición, sabor y cultura culinaria.
El acto de presentación tuvo lugar en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Santa Marta de Tormes, un espacio que ha acogido esta cita en un ambiente cercano y cargado de entusiasmo. En él participaron representantes institucionales y del sector hostelero, subrayando la importancia de seguir impulsando propuestas que fortalezcan el turismo gastronómico en la provincia.
Un respaldo institucional clave para la gastronomía salmantina
Entre los asistentes estuvieron Soraya Sánchez García, concejala de Escuela de Hostelería y Consumo; Juan Carlos Zaballos Martínez, diputado provincial de Turismo de la Diputación de Salamanca; y Jorge Carlos Moro Corredera, presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca.
Durante su intervención, Zaballos destacó el firme compromiso de la Diputación con la difusión del patrimonio culinario salmantino, afirmando que iniciativas como esta refuerzan la identidad gastronómica de una provincia que presume de tradición, productos de calidad y excelentes profesionales.
Por su parte, Jorge Carlos Moro agradeció el apoyo de instituciones, patrocinadores y colaboradores, sin los cuales esta edición no habría sido posible. También puso en valor la participación de los 21 establecimientos incluidos este año en la Guía, de los cuales 7 se ubican en municipios de la provincia y 14 en la capital. Todos ellos representan una diversidad culinaria que mantiene vivo el espíritu del cocido tradicional, adaptado en algunos casos con toques de modernidad.
La Guía del Cocido: un puente entre tradición y presente
La Guía del Cocido Salamanca y Provincia 2026 nace con un objetivo claro: promocionar y dar visibilidad a uno de los platos más representativos de la gastronomía española. A través de esta publicación, los visitantes pueden encontrar información detallada sobre los establecimientos participantes, sus especialidades, horarios y precios.
Además, todos los locales adheridos estarán identificados con una acreditación oficial, lo que garantiza una experiencia homogénea, de calidad y adaptada tanto a residentes como a turistas que deseen descubrir o redescubrir el cocido salmantino.
Esta propuesta gastronómica no solo fomenta el consumo en restaurantes y bares de la zona, sino que también impulsa el turismo y refuerza la proyección de Salamanca como destino culinario de referencia. Año tras año, la respuesta del público confirma el éxito de la iniciativa y la creciente demanda de experiencias que conecten con las raíces y la tradición.
Patrocinadores y colaboradores que hacen posible el proyecto
El desarrollo de esta guía no sería posible sin la colaboración de un amplio tejido institucional y empresarial. Entre los apoyos destacados se encuentran:
- Diputación de Salamanca
- Ayuntamiento de Santa Marta de Tormes
- Escuela de Hostelería de Santa Marta de Tormes
- Turismo de Salamanca
- Cámara de Comercio
- CES
- Red Mediaría
- Sabadell
- Iberelectrica
- Grupo Mahou
- Salamanca en Bandeja
- Ruta del Vino Sierra de Francia
- Sierra de Salamanca
- Hergaher
- Marca de Garantía Garbanzo de Pedrosillo
Su participación refuerza la apuesta conjunta por promover la riqueza gastronómica de la provincia y posicionar el cocido como un plato estrella dentro del panorama culinario local.
Una degustación que pone en valor a las nuevas generaciones
El acto culminó con una degustación de cocido elaborada por los alumnos de la Escuela de Hostelería de Santa Marta de Tormes. Este momento sirvió para demostrar, una vez más, el talento, la dedicación y la creatividad de los futuros profesionales del sector, quienes trabajan para mantener viva la esencia de la cocina tradicional sin perder de vista la innovación.
