Nuestra ciudad y provincia se prepara para el evento más delicioso, creativo y esperado del año por todos los amantes del buen comer. Hoy se han presentado los detalles de la 25ª edición del Concurso Provincial de Pinchos de Salamanca 2026, una cita muy especial que celebra sus bodas de plata por todo lo alto. El concejal de Turismo, Ángel Fernández Silva, el diputado de Turismo, Juan Carlos Zaballos, y el presidente de la Asociación de Hostelería, Jorge Carlos Moro, han sido los encargados de dar el pistoletazo de salida a este certamen.
Del 12 al 21 de junio, un total de 26 establecimientos de la capital y la provincia sacarán a relucir todo su esfuerzo, creatividad y pasión por el oficio. Los chefs competirán en tres grandes categorías: Pincho Popular, Pincho de Oro y Pincho Maridado con Mahou.
Tú tienes el voto: ¿Cómo elegir el ‘Pincho Popular’?
Como en cada edición, el público salmantino y los visitantes tendréis un papel fundamental. Todos los locales participantes mantendrán su creación a disposición de los clientes durante los días de la ruta.
Para votar por tu favorito y otorgar el premio al ‘Pincho Popular’, solo tendrás que escanear el código QR que encontrarás en los propios establecimientos gastronómicos y valorar la tapa. ¡El mejor puntuado por la calle se llevará el ansiado reconocimiento!
El camino hacia el ‘Pincho de Oro 2026’ y un jurado de Estrellas
Para la categoría reina, el ‘Pincho de Oro’, la emoción se trasladará al 23 de junio (una vez finalizada la ruta pública). El Centro de Innovación Gastronómico de la Cámara de Comercio acogerá la gran final, donde los cocineros presentarán sus propuestas ante un jurado de auténtico lujo:
- Rocío Parra: Chef executive del restaurante salmantino con Estrella Michelín ‘En la Parra’.
- Carlos Hernández: Chef executive del aclamado restaurante ‘ConSentido’.
- Alejandro San José: Chef executive del Restaurante Habanero Taquería y ganador de los prestigiosos concursos nacionales en 2021 y 2025.
Este comité de expertos evaluará los pinchos basándose en los criterios oficiales de Hostelería de España: presentación y originalidad, sabor y textura, adecuación al formato de tapa, viabilidad comercial para el local y, muy especialmente, el uso de producto autóctono o tradicional de nuestra tierra.
El trampolín hacia León, INTUR y Madrid Fusión
Llevarse el oro en Salamanca tiene premio doble. El ganador de esta edición se convertirá en el embajador oficial de la gastronomía charra y acudirá al II Concurso Regional de Pinchos de Castilla y León (que este año se celebra en León). Además, el chef ganador hará una exhibición profesional en la Feria de INTUR dentro del stand de la Junta de Castilla y León y competirá en el prestigioso Concurso Nacional de Pinchos en el marco de Madrid Fusión.
Por si fuera poco, un sumiller profesional del grupo Mahou catará las propuestas seleccionadas para otorgar el premio al ‘Mejor Pincho Maridado con Cerveza 2026’.
Detalles clave del concurso:
- 📆 Fechas de la ruta: Del viernes 12 al domingo 21 de junio.
- 📍 Dónde: En 26 bares y restaurantes seleccionados de Salamanca y provincia.
- 🏷️ Categorías: Pincho Popular (voto por QR), Pincho de Oro (voto de expertos) y Pincho Maridado con Mahou.
Participantes:
- Blanco&Negro Café Tapas
Calle Alfonso de Castro, 8.
“El Bocado del Volcán”
- Bambú Tapas y Brasas
C/ Prior, 6.
“Pincho de lechazo, Oaxaca”
- Las Tapas de Gonzalo
Plaza Mayor, 23.
“Serranito de presa ibérica, pimientos y jamón ibérico”
- Comino Bar
C/ Poeta Iglesias, 15
“La Charra”
- La Fórmula Tostas y Tapas
Ronda Sancti Spiritus 23-29
“Coxinha”
- La Fonda del Arcediano
C/ La Reja, 2.
«Nuestros callos”
- La Lula Gastrobar
Calle Rua Mayor, 35.
“La mejor jeta asada”
- Restaurante Portal del Lino
Calle San Juan de la Cruz, 6
“Naranjito 1982”
- Tapas 3.0
Calle Sanchez Barbero, 9
“Galleta de tinta, meloso de carrillera y gamba y alioli de lima”
- Tapas 2.0
Calle Felipe Espino, 10.
“Entre el Tormes y la Dehesa”
- Oroviejo
Plaza de San Benito,5.
“Taco ibérico con encurtidos”
- DOZE
Plaza Isla de la Rua, 3
“Zampabollos ibérico”
- Corte &Cata
C/ Serranos. 1
“Tragaldabas Ibérico”
- La Marquesa Brava
Plaza Mayor, 7
“Carpaccio de presa Ibérica”
- Lili Cook Cocina
Plaza Sexmeros, 7.
“Paloma” Guijuelo-Macotera”
- La Fresa Vinos y Tapas
C/ Van Dyck, 8.
“Mar y Tierra” (Sardina marinada, tomate y guacamole)
- Mesón Cervantes
Plaza Mayor, 15.
“Bomba de carrillera ibérica con crema de salsa brava”
- La Mariseca
Rua Mayor, 4
“Lagarto a la brasa”
- Jamón Divino
Rua Mayor, 9
“Bocatin de Jamón”
- Restaurante Canijo
Parque de la Alamedilla,12
“Pumba y Sebastian del Tormes”
PROVINCIA
- Mesón Restaurante Las Villas de Rocio
Calle Lago, 1. Urb Valdelagua. Santa Marta de Tormes
“Brava parece…cabrito si es”
- Sara Camara Centro de Desarrollo Gastronómico Sara Camara
C/ Horno, 21. Ledesma
“Salmorejo, trucha y encurtidos”
- Mesón Viejo del Jamón
Ctra. Bejar Km17. Martinamor
“El Bocado del Jamonero”
- Los Alamos Laboratorio Gastronómico
Avenida de Salamanca,2. Peñaranda de Bracamonte
“Paroxismo”
- Xirex
Calle Ricardo Marcos, 2. Santa Marta de Tormes”
“Oro ibérico”
- Restaurante el Pozo
Calle La laguna, 43. Calzada de Valdunciel
“Tosta de ahumados sobre crema de espárragos”
