La Casa de la Tierra acoge este lunes 12 de mayo una cita clave para la alta cocina: la semifinal del prestigioso certamen gastronómico que reúne a jóvenes talentos y chefs consolidados en torno al producto estrella de la gastronomía española, el cerdo ibérico.
Salamanca vuelve a convertirse en el epicentro de la innovación culinaria con la celebración de la semifinal del V Concurso Internacional de Cocina con Ibérico, que tendrá lugar el lunes 12 de mayo en la Casa de la Tierra, sede de la Cámara de Comercio e Industria. Este certamen, organizado por el Ayuntamiento de Salamanca con la colaboración de la Diputación Provincial, es uno de los eventos más esperados dentro del sector gastronómico y un punto de encuentro para los amantes de la cocina de calidad con identidad local.
De los nueve semifinalistas seleccionados a nivel nacional, cinco son cocineros salmantinos, lo que confirma el gran nivel culinario que vive la provincia. Todos ellos competirán en una emocionante jornada en la que deberán elaborar sus recetas ante un jurado de primer nivel, con el objetivo de lograr una de las cuatro plazas para la gran final, que se celebrará en septiembre durante el V Foro Internacional del Ibérico.
El certamen contará con un jurado profesional compuesto por figuras destacadas del panorama culinario nacional:
- Yolanda León, chef del restaurante Cocinandos (León), galardonado con una estrella Michelín.
- Javier Abascal, del restaurante Lalola (Sevilla), reconocido con un Sol Repsol y un Bib Gourmand de la Guía Michelín.
- Pablo Antonio Viloria, chef salmantino del restaurante Origen, una de las promesas de la cocina contemporánea de la región.
- Carlos Maribona, reputado periodista y crítico gastronómico del diario ABC y del grupo Vocento, habitual referencia en el sector.
Este jurado valorará aspectos como la originalidad, creatividad, presentación y técnica de elaboración de cada receta, en una sesión que promete ser tan exigente como inspiradora.
Los nueve cocineros seleccionados para esta fase semifinal proceden de distintos puntos de España, aunque la mitad representan a Salamanca, dejando constancia del excelente momento que vive la gastronomía charra. Los participantes son:
- Sergio Plaza Carballo, del restaurante Aire by Tapas (Salamanca)
- Javier Fuentes del Río, de Torreón Ibérico Experience (Salamanca)
- Sara Cámara Fernández, de la Asociación de Maestres de Cocina y León (Salamanca)
- Alejandro Alfageme Rovira, del restaurante Pascua, Hotel Eunice (Salamanca)
- Paula Gutiérrez, del restaurante Víctor Gutiérrez (Salamanca)
- José María Martín Miguélez, de la Universidad de Extremadura
- Juan García Domínguez, del restaurante Dólar (Vitoria-Gasteiz)
- Alberto Montes Pereira, del restaurante Atrio (Cáceres)
- Javier Ruiz Martín, del restaurante Luma (La Rioja)
La diversidad geográfica de los participantes asegura un abanico de estilos culinarios y enfoques sobre un mismo ingrediente protagonista: el cerdo ibérico, uno de los emblemas más representativos de la gastronomía española y, especialmente, salmantina.
Los cuatro finalistas que resulten elegidos en esta semifinal participarán en la gran final durante el V Foro Internacional del Ibérico, evento que se celebrará en Salamanca en septiembre y que reúne a expertos, chefs, productores y amantes del ibérico de todo el mundo.
Además del prestigio profesional, los participantes optan a importantes premios económicos:
- Primer premio: 5.000 euros
- Segundo premio: 2.000 euros
Este concurso, que ha crecido edición tras edición, busca impulsar a los nuevos talentos de la cocina y promover la versatilidad y riqueza del cerdo ibérico, un producto de altísima calidad vinculado al territorio y a las tradiciones gastronómicas del suroeste peninsular.
Con iniciativas como este concurso, Salamanca se posiciona como una referencia internacional en gastronomía ibérica, a la vez que potencia la proyección de jóvenes cocineros y el desarrollo del talento local. A través de la innovación, la sostenibilidad y la identidad culinaria, la ciudad y su provincia continúan apostando por el sector gastronómico como motor económico y cultural.
