Pongámonos en situación: tienes pan duro, huevos, leche y la Semana Santa por delante. ¿Qué haces? Si eres una persona normal, lo tiras. Pero si eres un genio culinario del siglo XV, inventas la torrija, ese manjar crujiente por fuera, blandito por dentro y con más azúcar que un beso de tía abuela.
Un dulce con más historia que tu cuñado contando anécdotas
La historia de la torrija comienza en la antigua Roma, donde un señor llamado Apicio —que era como el Chicote de su época, pero sin redes sociales— ya mojaba pan en leche para hacer algo dulce. No le puso nombre, no lo frió con huevo y, sinceramente, se quedó a medias. Pero había sembrado la semilla de lo que siglos después sería la torrija. Gracias, Apicio, aunque te faltó el aceite hirviendo y la canela.
Avanzamos hasta la Edad Media, donde el pan remojado en leche empieza a ser una estrella invitada en los banquetes europeos. Lo llamaban cosas como soupe dorate, pain perdu o “pan perdido”, que suena a novela dramática, pero era básicamente lo que te encontrabas al fondo del cajón del pan.
En Alemania ya la cosa se ponía épica: lo llamaban arme ritter, que significa “caballero pobre”. Porque no hay nada más digno que un caballero mojando pan en vino y friéndolo para sobrevivir. Si eso no es nobleza, que baje Don Quijote y lo vea.
España lo mejora todo (como siempre)
Aquí es donde entra España con su torrija, su arte y su obsesión por freír cosas. El primer rastro del término aparece en el siglo XV, en un villancico. ¿Villancico? Sí, porque nada dice “Navidad” como un pan frito con miel. Juan del Encina, poeta y cocinillas, ya mencionaba la “torreja” como comida para parturientas. Al parecer, si dabas a luz, te recompensaban con torrijas. Un trato bastante justo, la verdad.
Y no solo eso. Grandes celebridades de la época como Lope de Vega y cocineros de palacio también se rindieron a los encantos de la rebanada bañada en leche, rebozada en huevo, frita y espolvoreada con azúcar. Un proceso largo, sí, pero más satisfactorio que ver una serie entera de golpe.
Torrija para todos
Desde entonces, la torrija ha recorrido el mundo. En Francia es el pain perdu, en EE. UU. la llaman French toast (porque todo lo que suena a francés parece más elegante), y en América Latina adoptó múltiples formas y nombres: rabanadas en Brasil, tacones en Venezuela (que no se ponen en los pies), y hasta caballeros pobres en Chile, lo cual sigue sonando como una novela de Isabel Allende.
La 8º Ruta de las Torrijas
Hoy en día, la torrija ha evolucionado tanto que hay concursos nacionales, torrijas con stevia, torrijas saladas, torrijas veganas y hasta torrijas gourmet que cuestan más que una suscripción a tres plataformas de streaming. Pero la esencia sigue siendo la misma: pan viejo con ganas de ser feliz otra vez.
Así que la próxima vez que veas pan duro en tu cocina, no lo llores, fríelo. Porque todo pan tiene derecho a su momento de gloria. Y porque, seamos honestos, cualquier excusa para empapar algo en miel y comérselo con cara de éxtasis, es buena.
Y en Salamanca donde se comen en la 8º Ruta de las Torrijas ? Te lo decimo ya para que puedas disfrutarlas toda la Semana Santa.
🏨 HOTEL ABBA FONSECA
🍮 Torrija tradicional con topping de crema tostada
☕ CAFÉ BAR BLANCO&NEGRO
🍰 La ThorrHija
🍷 LA TERRA VAN DYCK
🌶 La To Roja
🍽 RESTAURANTE PREMIUM BAR DOZE
🍷 Doze Di Vino
🌆 ZIELO SALAMANCA – RESTAURANTE DOZE
☕ Café Torero
🍸 COMINO BAR
😇 La Santa
👨🍳 ATELIER RESTAURANTE – GRAN HOTEL CORONA SOL
🎭 Jatorri
🌿 RESTAURANTE JARDÍN – HOTEL ALAMEDA PALACE
🎬 De cine
🍷 CVM LAVDE GOURMET
💥 Radical
🏡 RESTAURANTE LA FONDA DE ARCEDIANO DE MEDINA
🍞 Torrija Casera
👩🍳 LILICOOK COCINA
🍷🍞 Torrija y vino
🍬 RESTAURANTE ZAZÚ
🎁 “Nuestro petit fours”
🚶♂ CAFÉ BAR CAMINITO
👵 Torrija tradicional de la yaya
🐷 RESTAURANTE DON COCHINILLO
💖 Torrija de ANITA
🔬 LA FÓRMULA TOSTAS Y TAPAS
🧪 La Fórmula de la Torrija
🍴 RESTAURANTE TAPERÍA JALEO SALAMANCA
🍖🍏 Torrija salada con morro y manzana
🎨 RESTAURANTE ORIGEN
🍰☕ Torrijamisú
🍕 BIGA PIZZA
🍨🍊 Torrija, helado de kéfir y caramelo de naranja
🔥 TAPAS 3.0
🧑🦲 Torrija del Calvo
🌉 RESTAURANTE PORTAL DE LINO
🍞✨ Torrija, mantequilla caramelizada y quenelle de nata-lima
🍷 RESTAURANTE PUCELA
🍞🍦 Torrija de pan brioche, vainilla, canela y licor
📖 CAFÉ NOVELTY
🤍🍫 Torrija de chocolate blanco
🌾 RESTAURANTE EL MESÓN (ALDEHUELA DE LA BÓVEDA)
📍 Aldehuela de la Bóveda
🏡 La Torrija de Aldehuela
🏔 RESTAURANTE LA PLATA
📍 Béjar
🍷🍞 Torrija y Rufete
🎩 EL CACIQUE BAR
📍Santa Marta de Tormes
🍬 Cacique Dulce Tentación
🏠 MESÓN RESTAURANTE LAS VILLAS DEL ROCÍO
📍 Santa Marta de Tormes
🌸 Al azahar
🌬 AIRE BY TAPAS
📍 San Julián de la Valmuza Golf
🍫🌿 Torrija de brioche, chantilly trufada y baño de chocolate con jengibr
