Nuestra ciudad vuelve a vestirse de gala para recibir al «rey» de nuestra gastronomía. El Foro Internacional del Ibérico regresa a Salamanca en su quinta edición, consolidándose como la cita técnica y popular más importante de España en torno a este producto. El alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, junto al presidente de la Diputación, Javier Iglesias, han presentado hoy un programa que combina la alta cocina de vanguardia con eventos populares en plena calle y un trasfondo solidario emocionante.
Del 30 de mayo al 7 de junio, Salamanca no solo olerá a ibérico, sino que será el epicentro de la innovación culinaria con estrellas Michelin y actividades para todos los salmantinos.
Un «Domingo Ibérico» de récord en la Plaza Mayor y Los Bandos
El plato fuerte para el gran público llegará el domingo 31 de mayo. El centro de la ciudad se convertirá en un espectáculo visual y gastronómico con un fin solidario:
- Plaza Mayor (12:00h): Cerca de un centenar de cortadores de jamón ofrecerán una exhibición única coordinada por las principales ligas nacionales. Las raciones se venderán al público allí mismo.
- Plaza de los Bandos (13:00h): El popular chef Carlos Maldonado (Fundación Raíces) y Chema de Isidro (La Raspa) prepararán bocadillos de guisos de ibérico y bocados de fusión.
Los tickets costarán 5 euros y toda la recaudación irá destinada a las fundaciones de ambos chefs, que trabajan integrando a jóvenes en riesgo de exclusión a través de la hostelería.
Estrellas Michelin en el Palacio de Congresos
Los días 1 y 2 de junio, el Palacio de Congresos será el cuartel general de la sabiduría ibérica. Por su escenario pasarán nombres que suman numerosas estrellas Michelin:
- Quique Dacosta ():* El genio de Denia ofrecerá una de las demos de cocina más esperadas.
- Mario Sandoval (): El chef de Coque no solo mostrará su cocina, sino que formará parte del jurado del concurso.
- Demos internacionales: Contaremos con figuras como Hideki Matsuhisa (*), Marga Coll o Massimiliano delle Dove.
Talento salmantino en la gran final
Uno de los momentos más emocionantes será la final del V Concurso de Cocina con Ibérico el lunes por la tarde. Dos representantes de nuestra tierra lucharán por el primer premio de 5.000 euros: Sara Cámara (Asoc. Maestres de Cocina de CyL) y Javier Fuentes del Río (Torreón Ibérico Experience). ¡Toda Salamanca estará empujando para que el premio se quede en casa!
Talleres insólitos y la Semana Gastroibérica
El Foro no se olvida de la formación. Destacan talleres como el de «Masas de pastelería con Ibérico» con Ricardo Vélez o las catas de armonías insólitas con el equipo de Smoked Room.
Y como antesala perfecta, del 30 de mayo al 7 de junio se celebrará la Semana Gastroibérica: una ruta de tapas por los mejores establecimientos de hostelería de la ciudad donde el ibérico será el protagonista absoluto.
¿Cómo asistir?
Las entradas para las jornadas técnicas del Palacio de Congresos se pueden adquirir desde hoy mismo en la web oficial del Foro https://www.salamancaforoiberico.com/inscripcion. Para las actividades de calle, ¡solo tienes que acercarte y disfrutar!
