“Tosta de mejillón y frutos secos”, “Tuétano de La Valmuza” y “Lechazo Oaxaca” conquistan al público y al jurado en la vigésimo cuarta edición del certamen gastronómico
Salamanca ha vuelto a vestirse de gala para celebrar el arte de la cocina en pequeño formato. Este 25 de junio, se ha procedido a la lectura oficial del acta de premios del XXIV Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia 2025, una cita ya consolidada en el calendario gastronómico que cada año despierta más expectación entre salmantinos, hosteleros y visitantes.
Organizado en colaboración con el Ayuntamiento de Salamanca, Mahou y el Festival Internacional de las Artes de Castilla y León (FÀCYL), este certamen reconoce la creatividad, la técnica y el sabor de las mejores propuestas en miniatura que se sirven en bares y restaurantes de la ciudad y la provincia.
Premio del público FÀCYL 2025: el más votado por los salmantinos
En la categoría Pincho FÀCYL 2025, el gran protagonista ha sido el público, que con sus votos ha reconocido como ganador al pincho “Tosta de mejillón y frutos secos” del establecimiento La Fresa Vinos y Tapas, una propuesta que ha sabido conquistar los paladares por su original combinación de mar y tierra en un solo bocado.
El premio fue recogido por José Ángel Rodríguez, responsable del local, de manos de Gorka Recio, director técnico del FÀCYL, quien agradeció la participación y destacó la calidad de todos los pinchos presentados en esta edición.
Mejor maridaje con cerveza: la fusión perfecta entre sabor y sensaciones
Por otro lado, el galardón al Pincho Maridado con Mahou 2025 fue otorgado al restaurante Oroviejo por su exquisita creación “Tuétano de la Valmuza”, una apuesta que ha destacado por su equilibrio sensorial y su perfecta armonía con la cerveza.
El veredicto fue emitido por el experto catador Julio Cerezo, quien valoró aspectos técnicos como la intensidad gustativa conjunta, la limpieza del paladar, el balance cromático y aromático, así como la textura y experiencia global. Recogió el galardón Driss Igazi, jefe de cocina de Oroviejo, acompañado por Samer Nimer, gestor comercial de Mahou, quien fue el encargado de entregar el premio.
Pincho de Oro 2025: el gran reconocimiento del jurado profesional
La gran distinción de esta edición, el codiciado Pincho de Oro 2025, fue concedido al establecimiento Bambú Tapas y Brasas gracias a su sugerente propuesta “Lechazo Oaxaca”, una fusión entre la cocina tradicional castellana y los aromas especiados de la cocina mexicana.
La decisión fue tomada por un jurado de altísimo nivel compuesto por la chef con estrella Michelin Rocío Parra (restaurante En la Parra) y los ganadores del I Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León, organizado por Hosturcyl: Azul Mediterráneo de Valladolid, La Jamada de Burgos y la chef ejecutiva salmantina Sara Cámara.
Los miembros del jurado cataron 12 propuestas finalistas, seleccionadas previamente entre un total de 24 pinchos participantes. Los criterios de evaluación incluyeron la presentación, el sabor, la textura, la adecuación del plato al formato de pincho, el uso de productos autóctonos o tradicionales, y la viabilidad de ejecución en barra.
Recogió el galardón la jefa de cocina Gohar Staturyan, que se mostró emocionada por el reconocimiento y agradeció el esfuerzo de todo su equipo. La entrega corrió a cargo del concejal de Turismo del Ayuntamiento de Salamanca, Ángel Fernández Silva, y del presidente de la Asociación de Hostelería, Jorge Moro.
Salamanca, ciudad de tapas y talento
El Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia es mucho más que una competición gastronómica. Es un escaparate del talento culinario local, una oportunidad para que los establecimientos muestren su creatividad y una excusa perfecta para salir a disfrutar de la riqueza y diversidad de la tapa salmantina.
Con cada edición, el certamen se consolida como una cita imprescindible que une tradición e innovación, impulsando el turismo gastronómico y fortaleciendo el posicionamiento de Salamanca como ciudad referente en el arte del tapeo.
¿Por qué no probarlos todos?
Los pinchos ganadores, así como muchos de los finalistas, se pueden seguir degustando en los propios establecimientos participantes durante los próximos días. Así que tanto salmantinos como turistas están invitados a recorrer la ciudad con cuchara en mano y vivir una ruta de sabores premiados que no dejará a nadie indiferente.
