La ciudad de Salamanca se convierte en el epicentro de la alta cocina gracias a la Cumbre Internacional de Gastronomía ‘Una cocina monumental’, un evento que reúne a algunos de los chefs más prestigiosos del mundo y pone en valor la excelencia culinaria local.
Salamanca ha desplegado su mejor mantel para acoger una cita sin precedentes que la sitúa en el mapa internacional de la gastronomía. La Cumbre Internacional de Gastronomía, organizada por la Junta de Castilla y León en colaboración con el Ayuntamiento, la Diputación y la Universidad de Salamanca, ha arrancado con fuerza este lunes en la histórica capilla del Colegio Arzobispo Fonseca. Un evento que reúne a grandes figuras del panorama culinario internacional, nacional y autonómico, sumando en total 32 Estrellas Michelin.
El alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, ha inaugurado el evento destacando el papel fundamental que juegan los cocineros salmantinos en la proyección nacional e internacional de la ciudad:
“Nunca agradeceremos lo suficiente a nuestros chefs que su búsqueda constante de la excelencia haya contribuido a crear una marca tan potente como la de Salamanca. Somos una ciudad monumental, Patrimonio de la Humanidad, con un casco histórico admirado en todo el mundo. Pero también somos ya un referente gastronómico nacional”.
Una constelación de estrellas en los fogones
Durante la cumbre, Salamanca se viste de gala para recibir a algunos de los mejores cocineros del mundo. Estrellas internacionales como Shinobu Namae (Japón), Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam (Cataluña), la reconocida chef eslovena Ana Rôs, el legendario estadounidense Jeremiah Tower, el chef andaluz Paco Morales, y el abulense Carlos Casillas, entre otros, compartirán su visión y pasión por la cocina.
También destaca la participación de Oriol Castro, 3 Estrellas Michelin y número 1 en la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2024, quien ofrecerá una ponencia de cocina en un escenario tan espectacular como la Plaza del Concilio de Trento, junto al convento de San Esteban.
Para la jornada del martes, la programación incluye mesas redondas, coloquios y una experiencia teórico-práctica con el chef Mitsuharu Tsumura, número 5 del mundo, en el claustro bajo del Colegio Arzobispo Fonseca.
El broche de oro lo pondrá un almuerzo muy especial en el Patio de Escuelas Menores, donde 18 chefs de Castilla y León, que reúnen entre todos 16 Estrellas Michelin, reinterpretarán recetas icónicas de sus colegas nacionales e internacionales en una propuesta única que fusionará culturas, sabores e innovación.
Salamanca huele a gastronomía
La Cumbre no se limita solo a espacios institucionales y profesionales. La ciudad entera participa de este evento con actividades paralelas pensadas para todos los públicos. Desde el pasado viernes, más de 40 restaurantes y bares participan en la Ruta del Pincho, una deliciosa excusa para descubrir sabores locales y acercar la alta cocina a salmantinos y visitantes.
Además, durante toda la semana se podrá disfrutar de un video mapping en la fachada del Patio Chico, que unirá arte, historia y gastronomía en un espectáculo visual nocturno programado a diario.
“Salamanca huele a gastronomía y esta Cumbre es un espaldarazo al maridaje entre nuestra ciudad y los fogones. Una unión de la que nos sentimos profundamente orgullosos”, ha declarado García Carbayo durante su intervención.
Un evento que une patrimonio, cultura y cocina
Con el respaldo de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL), y el impulso de la marca Rutas del Vino de Castilla y León, esta Cumbre refuerza el posicionamiento de Salamanca como destino turístico y gastronómico de primer nivel.
La ciudad no solo muestra su legado monumental y su vida cultural vibrante, sino también una oferta culinaria que ha sabido evolucionar con talento, creatividad y compromiso, situándose a la vanguardia sin perder sus raíces.
