El municipio salmantino de San Esteban de la Sierra será una de las sedes destacadas del XVII Congreso Olearum, una cita de carácter internacional dedicada al mundo del aceite de oliva que se celebrará del 9 al 12 de abril. En esta edición, el foco se pone especialmente en las Sierras de Salamanca y su arraigada cultura aceitera, con siglos de historia a sus espaldas.
La presentación oficial del evento tuvo lugar en la almazara del propio municipio, donde representantes de la organización y autoridades locales dieron a conocer los detalles de un congreso que vuelve a situar a la provincia de Salamanca en el mapa del sector oleícola.
Un evento internacional que mira a Salamanca
No es la primera vez que este congreso aterriza en tierras salmantinas. La riqueza del territorio y su potencial en torno al aceite han sido claves para que las asociaciones organizadoras vuelvan a fijarse en esta provincia.
El alcalde de la localidad, Antonio Labrador, destacó durante la presentación que este encuentro supone “una oportunidad tanto para salmantinos como para serranos de disfrutar de jornadas guiadas por expertos en el cultivo del olivo y la elaboración del aceite”.
El congreso reunirá a etnógrafos, investigadores y profesionales del sector que participarán en mesas redondas, ponencias y actividades divulgativas, ofreciendo una visión completa del presente y futuro del aceite de oliva.
Programa completo: cultura, tradición y conocimiento
El XVII Congreso Olearum se desarrollará en diferentes municipios de la Sierra de Francia, entre ellos San Miguel de Valero, Herguijuela de la Sierra, Mogarraz, Miranda del Castañar, Villanueva del Conde, Sotoserrano y Cepeda.
Las jornadas arrancarán el 9 de abril con visitas y actividades en San Miguel de Valero y Herguijuela de la Sierra, dando paso a una intensa programación que combina formación, turismo y experiencias culturales.
El Jardín Olearum: legado para el futuro
El viernes 10 de abril, San Esteban de la Sierra acogerá una de las actividades más simbólicas: la creación del Jardín Olearum, un espacio que reunirá distintas variedades de olivo mediante una plantación participativa.
Esta actividad, de carácter intergeneracional, contará con la implicación de centros educativos como Los Jarales y Alto Alagón, acercando a las nuevas generaciones al mundo del aceite.
Durante la presentación, el alcalde formalizó un acuerdo con la organización para la cesión del terreno y el compromiso municipal de mantenimiento del jardín, asegurando así su continuidad como recurso educativo y turístico.
Turismo, patrimonio y aceite: un triángulo en crecimiento
La jornada en San Esteban continuará con una visita al Centro de Interpretación del Aceite, donde los asistentes podrán disfrutar de una cata, seguida de la Ruta del Canal de la Almazara, un recorrido de aproximadamente dos kilómetros junto al río Alagón.
El programa incluye también una comida en un restaurante local y la visita a uno de los grandes atractivos del municipio: su olivo milenario, acompañado de otros ejemplares centenarios que refuerzan el valor paisajístico y turístico de la zona.
Posteriormente, los participantes se trasladarán a localidades como Mogarraz y Miranda del Castañar para conocer su riqueza patrimonial y artística.
La tradición aceitera, motor de identidad y desarrollo
El congreso continuará el sábado 11 de abril con nuevas rutas y visitas por distintos municipios serranos, mientras que el cierre tendrá lugar el domingo 12 en San Esteban de la Sierra con la Ruta de los Lagares Rupestres, vinculada a la tradición vitivinícola.
La cultura del aceite en este municipio se remonta a tiempos ancestrales y forma parte esencial de su identidad. El paisaje, dominado por olivares, y su antigua almazara son testigos de una actividad que ha marcado la economía y la vida local durante generaciones.
Como subrayó el alcalde, este congreso supone “un paso más para consolidar a San Esteban de la Sierra como referente turístico”, sumando el aceite a otros atractivos como el vino, la naturaleza, la arquitectura y las tradiciones.
