Zamora se viste de gala para la primera edición del Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León

La ciudad de Zamora ha sido el escenario del acto inaugural del Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León, una iniciativa innovadora que busca posicionar la gastronomía regional y los productos de proximidad en el mapa culinario nacional. Este primer certamen, que se celebrará el 29 y 30 de octubre en el recinto ferial de IFEZA, fue inaugurado oficialmente con la presencia de destacadas personalidades de la región, como el alcalde de Zamora, Francisco Guarido, y el presidente de la Diputación Provincial de Zamora, Javier Faúndez Domínguez, entre otros.

El concurso, organizado por la Confederación Regional de Hostelería y Turismo de Castilla y León y patrocinado por la Junta de Castilla y León, reunirá a chefs de las nueve provincias de la región, quienes competirán para alzarse con el galardón a la mejor tapa de 2024. Este evento no solo fomenta la creatividad y la innovación gastronómica, sino que también busca resaltar la calidad de los productos locales.

Con un total de 27 chefs finalistas, cada uno representando a sus respectivas provincias, el concurso se dividirá en dos rondas: la primera se celebrará el 29 de octubre por la tarde y la segunda el 30 de octubre por la mañana. En ambas rondas, los cocineros tendrán la oportunidad de presentar sus creaciones ante un jurado de renombre y un público expectante, quienes podrán apreciar en vivo la destreza de cada chef. Tras la ronda final, el jurado se reunirá para deliberar y anunciar al ganador del título de Mejor Tapa de Castilla y León 2024.

El jurado estará presidido por Jesús Sánchez, chef del prestigioso Cenador de Amós (poseedor de tres estrellas Michelin y una estrella verde), y contará con otros expertos en alta gastronomía, como Ricardo Costa del restaurante The Yeatman en Oporto (dos estrellas Michelin), Ricardo Sotres del restaurante El Retiro en Llanes, Cynthia Yaber del equipo de Arzak en Donostia (tres estrellas Michelin), y representantes de instituciones gastronómicas de referencia, como Mandi Ciriza, directora de Canal Cocina, y Melinda Padilla Gómez, de la Guía Repsol. Este elenco de profesionales garantizará una evaluación exhaustiva de cada tapa.

Paralelamente al concurso en el recinto de IFEZA, los amantes de la gastronomía podrán degustar las tapas finalistas en diversos establecimientos de Zamora. Cada chef participante ha sido asignado a un restaurante de la ciudad que servirá su tapa durante toda la semana del certamen, lo que permite a visitantes y locales disfrutar de esta explosión de sabores en sus lugares favoritos. Esta iniciativa, llamada Ruta de Tapas de Castilla y León, busca llevar el espíritu del concurso a las calles, permitiendo a la gente degustar productos únicos y participar en esta celebración gastronómica.

Este concurso es una apuesta de HOSTURCyL (Confederación Regional de Hostelería y Turismo de Castilla y León) para apoyar la gastronomía de cercanía y resaltar los productos de calidad que identifican a la región. La organización, presidida por José Jaime Fernández La Fuente, reúne a más de 2,700 empresas del sector turístico, hostelero y de alojamiento de Castilla y León, trabajando en iniciativas que fomentan el desarrollo sostenible y la promoción del turismo regional. Según Fernández La Fuente, el concurso no solo busca elevar la gastronomía de la región, sino también contribuir a la proyección turística de Castilla y León como un destino culinario de primera clase.

Las tapas finalistas: Un recorrido gastronómico por Castilla y León

Cada tapa en competencia representa el talento y la identidad culinaria de su provincia. A continuación, se destacan algunas de las creaciones que competirán por el premio:

• ÁVILA:
  • Restaurante Bar Taberna de los Verdugo – Mosaico. Ionela Mihaela Gianescu. *Bar Cambalache.
  • Restaurante Selva Gastro – Rollito de cochinillo de Arévalo. Álvaro Sánchez Gómez. *Restaurante Cuzeo.
  • La Oca Cocktail Bar – Parecerse como un huevo a una castaña. Julio Jiménez García. *Comodín Taberna Urbana.
• BURGOS:
  • Hotel Silken Gran Teatro – Tigre crab. Pablo Toca Suárez. *Restaurante Cuzeo.
  • Restaurante La Jamada – Fricassé con guiso thai de carrillera y mango. Francisco Javier Ruíz Fonta. *Hotel NH Palacio del Duero.
  • Restaurante La Fauna Gastro – Le Moine Rocher. Álvaro Ureña Porres. *Hotel Rey D. Sancho.
• LEÓN:
  • Restaurante Quédate Carolina – Croquetas de morcilla de León, empanada en katafi con base chutney de manzana. Mina Bouatmane. *Vanity.
  • Restaurante Delirios y Tapas – Barbacoa de vacuno, leña de yuca, pimientos y ensalada de brotes. Javier Rodríguez Marơnez. *O Jantar Da Noite.
  • Ferecor El Bar – Vacanza. Francisco Manuel Fernández del Reguero. *Restaurante Ágape.
• PALENCIA:
  • Restaurante San Remo – Bola del 8. Alberto Villegas Villegas. *Entre Tapas El Jardín.
  • Restaurante Maño – Encanto de Chavela. José Gregorio Figueredo. *Hotel Rey D. Sancho.
  • Restaurante La Parrilla de Don Jamón – El silencio de los corderos. Víctor Manuel Maestro Marơnez. *Hotel Restaurante Casa Aurelia.
• SALAMANCA:
  • Restaurante Oroviejo – Canelón del Tormes. Héctor Carabias de la Heras. *Restaurante Pata Negra.
  • Restaurante Casa Pacheco – Salmorejo, cangrejo de río y trucha del Tormes. Sara Cámara Fernández. *La Salita.
  • Restaurante Tapas 2.0 – CosƟlla y sarmiento. José Manuel Rodríguez Marơn. *Cervecería La Pinta.
• SEGOVIA:
  • Restaurante La Pizarrera – Gyozas de cordero lechal de Segovia con el toque sorprendente de La Pizarrera. ChrisƟan Marơnez Pérez. *Casa Luci.
  • Restaurante Rosa Mexicano Taquería – Taco crujiente de cochinillo segoviano. Andrea Salazar Cornejo. *Taberna Gastronómica La Flaca.
  • Restaurante De Bote en Bote – Ramen y Cajal. Lady Johanna Galvis Bolívar. *Las Jaritas.
• SORIA:
  • Restaurante Más que Dos – El románƟco aventurero y saricuqui de coco . José Antonio Cedazo Antón. *Hotel NH Palacio del Duero.
  • Hotel rural Los Villares – Bocadito de otoño. Melania Cascante Sanz. *Restaurante La Yagona.
  • Restaurante Virrey Palafox – Nuestra costrada salada. Francisco Manuel Novés Fernández-Pacheco. *Asador Casa Mariano.
• VALLADOLID:
  • Restaurante Jiapan – IY.XI. Jiale Pan. *Restaurante Sancho 2 La Marina.
  • Restaurante Azul Mediterráneo – Lechazus Deliciosus. Juan Carlos Jiménez Pradas. *Hotel Convento I.
  • Restaurante Puerto Chico – Vida. María Isabel González González. *Hotel Rey Don Sancho.
• ZAMORA:
  • Restaurante Cuzeo – ¡Y un cuerno!. Adrián Asensio Malillos.
  • Restaurante Rey Don Sancho – Caldereta de Lechazo. SanƟago Vicente Fernández.
  • Restaurante España de Fermoselle – Zamoranita. Mar Marcos González.

Para complementar la experiencia gastronómica, el evento contará con un concierto gastronómico al finalizar las sesiones, una propuesta que busca resaltar la unión entre la música y la gastronomía. Además, en el recinto de IFEZA, el público podrá conocer más sobre los productos locales de Castilla y León, lo que permite una inmersión completa en los sabores, aromas y texturas de la región.

El Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León es una iniciativa que busca consolidar a Castilla y León como un referente gastronómico en España, fomentando la creatividad, el uso de productos locales y la colaboración entre chefs y el sector turístico. Con su primera edición, el certamen promete establecerse como un evento anual imperdible para los amantes de la buena comida y el turismo gastronómico en España.