Sumérgete en los sabores tradicionales de la Cuaresma

La Cuaresma es un período de reflexión y recogimiento para muchos, pero también es una época en la que la gastronomía de Salamanca brilla con platos típicos y postres irresistibles que deleitan los sentidos y reconfortan el alma. En estas semanas previas a la Semana Santa, los fogones salmantinos se encienden con recetas tradicionales que han pasado de generación en generación, y los postres endulzan los paladares con sus sabores únicos.

El potaje es una opción ideal para los días de abstinencia durante la Cuaresma. Lleno de sabor y nutrientes, es una delicia reconfortante que te dejará satisfecho sin necesidad de carne.

Potaje de Vigilia:

Ingredientes:

• 250g de garbanzos
• 200g de espinacas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 patata
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Remoja los garbanzos durante la noche anterior.
2. En una olla grande, cocina los garbanzos en agua con sal hasta que estén tiernos.
3. En otra olla, sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento verde y las zanahorias picados en aceite de oliva.
4. Agrega las espinacas y la patata cortada en trozos pequeños a la olla de los garbanzos.
5. Añade el sofrito a la olla de los garbanzos y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
6. Rectifica el sazón con sal y pimienta al gusto, ¡y listo para servir!

Una de las estrellas culinarias de la Cuaresma en Salamanca es el bacalao. Este pescado versátil se convierte en el protagonista indiscutible de numerosos platos, desde las clásicas croquetas hasta las innovadoras recetas de bacalao confitado o en salsa verde. Aquí te dejamos unas recetas sencillas y deliciosas para que podais disfrutar del auténtico sabor de la Cuaresma:

Bacalao al ajoarriero:

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 pimientos rojos
• 4 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados, la cebolla cortada en juliana y los pimientos rojos en tiras. Sofríe hasta que estén tiernos.
2. Añade el bacalao desmigado y deja cocinar unos minutos más.
3. Mientras tanto, en otra sartén, fríe los huevos.
4. Sirve el bacalao al ajoarriero acompañado de los huevos fritos y ¡listo para disfrutar!

Pero la gastronomía de la Cuaresma en Salamanca no estaría completa sin sus deliciosos postres. Las torrijas son el dulce más emblemático de esta época, pero también puedes probar otros manjares como las rosquillas de Semana Santa o los buñuelos rellenos de crema. Aquí te dejamos una receta clásica para que puedas preparar tus propias torrijas:

Torrijas tradicionales:

Ingredientes:

• Pan del día anterior
• Leche
• Huevos
• Azúcar
• Canela en polvo
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 1-2 centímetros de grosor.
2. En un recipiente, mezcla la leche con un poco de azúcar y canela.
3. Remoja las rebanadas de pan en la mezcla de leche durante unos minutos.
4. Pasa las rebanadas de pan por huevo batido.
5. Fríe las torrijas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar y canela.

¡Y listo! Ahora solo queda disfrutar de estas delicias caseras y compartir momentos inolvidables en torno a la mesa con familiares y amigos. ¡Que aproveche!